L’EARL Misslin et fils s’est lancée dans la vente directe de colis de viande de bœuf il y a vingt ans maintenant.

 

Nous achetons uniquement des animaux en Alsace ou dans les départements limitrophes, ceci afin de ne pas subir des transports trop long pour les animaux.

 

Nous ciblons plutôt des animaux de race charolaise et surtout limousine. Nous travaillons en partenariat avec de petites exploitations.

 

Pour la transition alimentaire à l’arrivée, nous nourrissons exclusivement du foin. Ensuite nous introduisons progressivement de l’ensilage de maïs.

L’alimentation est basée spécifiquement sur l’ensilage de maïs mélangé avec des pulpes de betteraves, complétée par un mélange colza/soja non OGM.

   

Nous livrons nous-même nos animaux à l’abattoir de Cernay, qui prend directement l’abattage en charge.

Ensuite la carcasse est stockée en chambre froide pendant 15 jours pour maturation de la viande.

 

Après quoi, c’est l’abattoir qui se charge de faire la découpe et l’ensachage sous vide des colis.

 

Nous récupérons les cartons de 10 KG et ceux-ci sont distribués aux clients.